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조주기능사, 국제 바텐더 자격증, 와인 WSET 공인자격증, 바리스타 자격증, 티소믈리에,
커피SCAE
조주기능사 자격증
조주에 관한 숙련기능을 가지고 조주작업과 관련되는 업무를 수행할 수 있는 전문인력을 양성하고자 자격제도로서 주류, 음료류, 다류 등에 대한 재료 및 제법의 지식을 바탕으로 칵테일을 조주하고 호텔과 외식업체의 주장관리, 고객관리, 고객서비스, 경영관리, 케이터링 등의 업무를 수행할 수 있다.
- 시험기관 : 한국산업인력공단
- 시행횟수 : 연 4회
- 응시자격 : 제한없음
| 구분 | 시험과목(문항) | 시험유형 | 시험시간 |
|---|---|---|---|
| 필기시험 | 1. 양조학개론 (30) 2. 주장관리개론 (20) 3. 기초영어 (10) |
객관식 4지 택일형 | 60문항 |
| 실기시험 | 3명씩 한 조가 되어 50개의 예상 공개문제 중 선택된 칵테일 제조 | 작업형 (7분) | 3문항 |
합격기준 : 필기시험 100점 만점에 60점(36문제) 이상, 합격률 70% 이상, 실기시험 100점 만점에 60점 이상, 합격률 60% 이상
국제 바텐더 자격증
American Hotel & Lodging Association 이 주관하는 음료 및 주장경영에 관한 자격증이다. 미국 AHLA에서는 프로그램의 엄정한 과정을 이수하여 시험에 통과한 사람에게 주어지는 자격증이다. 이 과정을 통해 자격증을 취득하면 전 세계적으로 음료업계에서 전문가나 관리자로서 활동할 수 있다. 이 자격증은 음료분야에서 기본적인 기술과 지식을 가진 경영자나 종사자 모두가 응시가능하며 시험은 영문으로 실시된다.
- 시험기관 : AHLA (American Hotel & Lodging Association)
- 시행횟수 : 수시 응시 가능
- 응시자격 : 주장관리 전공과목 이수 학생
- 시험과목 : 조리기능사 자격증의 필기 과목과 동일 (단, 모든 시험은 영어로 진행이 됩니다.)
- 합격기준 : 100점 만점에 70점 이상, 합격률 80% 이상
와인 WSET 공인자격증
영국 정부로부터 유일한 와인관련 직업훈련 과정으로 공인된 WSET 와인 프로그램은 일반인, 와인관련업종 종사자나 지망생, 와인관련 창업 희망자 등 누구라도 단계별로 와인에 관한 전문적인 지식을 습득하도록 구성되어 있습니다. 또한 인증시험을 통해 발급되는 WSET의 와인 자격증은 유럽뿐 아니라 미국, 호주, 아시아의 여러 국가에서 와인과 스피리츠에 대한 지식수준을 가늠하는 공정한 기준으로 인정 받고 있습니다.
- 시험기관 : 영국에서 시작된 와인 공인자격증으로, 현재 한국에서 WSA와 와인비전에서 진행함
- 시행횟수 : 기관별 소정의 시험을 실시
- 교육과정 : 와인비전에서 진행하는 교육프로그램이 본대학교 외식산업경영학과 내에서 실시함
바리스타 자격증
바리스타는 최상의 커피 맛을 유지하기 위한 숙련된 기술을 확보한 전문인으로써 단순히 커피를 뽑는 사람이 아닌 고객 서비스의 소양과 함께 더 좋은 커피를 제공하기 위한 커피 전반에 관한 이론적인 지식과 기술을 갖추어야 한다.
- 시험기관 : 한국커피교육협의회
- 시행횟수 : 연 4회
- 응시자격 : 제한없음
| 구분 | 시험과목(출제범위) | 시험유형 | 시험시간 |
|---|---|---|---|
| 필기시험 | 1. 커피학개론 2. 커피추출 3. 커피배전 4. 서비스 및 식품위생 |
사지선다형 (60문항) | 60분 |
| 실기시험 | - 사전준비자세 - 에스프레소의 평가 - 카푸치노의 평가 - 서비스 기술평가 |
- 기술적 평가와 감각적 평가 구분 - 1인의 피 평가자를 3인의 평가자가 평가 |
사전준비 5분 시연시간 10분 |
합격기준 : 필기시험, 실기시험 공히 70점 이상을 합격으로 하며, 항목간 과락은 없음
참고사항 : 필기시험 합격자에 한해 실기시험 응시자격을 부여하며, 필기시험 합격자는 합격일로부터 2년간 실기시험 응시자격을 갖음
티소믈리에
직무내용 : 와인의 여러 종류를 경험하고 고객에 맞는 와인을 추천 해주는 사람을 “소믈리에”라고 부르듯 티(TEA)를 많은 종류를 Tasting하고 그 특징과 배경을 바로 알아 고객에게 맞는 티(TEA)를 소개하는 전문가를 “티소믈리에”라고 한다.
교육과정 및 인증서 수여 자격 : 한국 티소믈리에 연구원에서 시행하고 있는 6대 차류(백차, 녹차, 청차, 황차, 홍차, 흑차)의 특성과 제조과정을 이해하고 다양한 차의 특성을 이해한 후 소정의 교육을 통해서 티소믈리에 자격을 취득할 수 있다.
커피SCAE공인자격증(Lv.1)
유럽 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association Of Europe)는 미국 스페셜티 커피협회(SCAA)와 함께 가장 권위 있는 국제커피 기구 입니다. 매년 커피관련 4대 선수권대회(세계바리스타 챔피언쉽,월드컵테이스터,라데아트챔피언쉽,이브릭챔피언쉽)를 개최하고 있습니다. SCAE 국제 바리스타 자격증 시험은 실제적으로 바리스타가 지녀야 하는 지식과 자세를 시험하는 단계별 시험으로 높은 단계일수록 발전하는 바리스타의 모습을 보여줘야 하며 그에 맞는 지식도 갖춰져야 합니다.
- 필기 : 필기시험은 객관식과 서술형으로 기입해야 하는 주관식으로 되어 있습니다. 필기시험은 일반적인 커피지식에 대한 내용을 평가합니다. 커피 식물학, 커피 재배국가, 커피수확 및 생두 지식과 관련된 내용을 숙지해야 합니다.
- 실기 : 시험과목은 에스프레소 4잔 동시추출, 카푸치노 만들기 4잔, 프레젠 테이션 및 구두질문에 답하기
- 시험시간
- 준비과정 15분 : 잔 예열, 테스트 추출(그라인더 원두 분쇄입자 맞추기),에스프레소 맛보기, 청소
- 시연과정 20분 : 프레젠테이션, 에스프레소 추출, 카푸치노 만들기, 구두질문