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2018년도 제3차 호텔외식조리대학 창업 메뉴 경진대회 첨부파일

작성자 : 학과관리자 | 작성일 : 2018.10.08 | 조회수 : 8,039

힐 링 집 밥 창 업 프 로 젝 트

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2018년도 제 3차 호텔외식조리대학 창업 메뉴 경진대회()

 

 

1. 목 적

. 힐링집밥 창업을 주제로 한 프로젝트 일환으로 실질적인 창업 동기유발

. 무한한 창의력으로 힐링 집밥 메뉴를 개발하여 창업 현장에 적용

. 경연대회 준비 및 시행내용을 학교 및 학과 홍보자료로 적극 활용

2. 대회 개요
. 대회주제 : 힐링 집밥

. 주제설명 : 실질적으로 집밥 레스토랑을 창업할 수 있는 건강한 힐링 집밥

. 대회일시 : 2018. 10. 26.() AM 09:30 ~ PM 15:30
. 대회장소 : 우송타워 11층 실습실

. 전시장소 : 우송타워 13, 솔파인 레스토랑 파인홀

 

3. 참가 신청

. 신청기간 : 2018. 10. 15() ~ 2018. 10. 19() 까지 신청가능

. 참가대상 : 호텔외식조리대학 재학생 누구나

. 팀 구 성 : 2 1조로 팀구성

. 참가신청 : 외식조리학부 외식조리전공 10층 학과사무실 심하람 조교에게 서면제출

. 제출서류 : 참가신청서와 품목별 레시피카드 1. 전체적인 메뉴 컨셉 설명서

4. 대회 준비 및 전시

. 주제(힐링 집밥)에 적합한 요리을 만들어 전시해야 함.

. 실질적으로 집밥 레스토랑을 창업이나 프랜차이저에 적합한 메뉴로 구성하면 됨.

. 동일한 메뉴를 전시용 작품 각 1개씩과 시식용 각 1개씩을 제출하여야 함.

. 전시용과 시식용은 동일한 메뉴로 제출하되 시식용은 먹기 좋게 작은 용기에 담아도 무방함.

. 작품 전시 테이블(규격, 가로 90Cm X 세로 90Cm)에는 작품 이외에 다른 데코레이션은

하지 않는 것을 원칙으로 함 (데코레이션은 작품 심사에 반영하지 않음)

. 전시용 및 시식용 작품은 제출한 Recipe Cost Card 동일한 작품이어야 함.

5. 지원 및 영수증 제출

. 식재료는 팀당 5만원 이내로 식재료를 준비해야 하고 5만원만 지원이 됨.

. 식재료비 지원은 반드시 영수증을 제출해야만 지원함(간이영수증은 인정이 안 됨)

6. 심사규정

. 심사위원은 5명으로 외부 심사위원으로 2명과 내부 심사위원 3명으로 구성함.

. 외부 심사위원의 심사비는 별도로 품의

. 평가 기준

평가기준

점수

평 가 내 용

조리 준비과정

20

- 조리의 편의성

- 조리 준비과정의 정리정돈 상태

메뉴의 구성

20

- 주요리와 부요리의 양과 조화

- 용기에 적합한 양적 구성

메뉴 개발

메뉴의 상품성

20

작품의 난이도

- 메뉴 개발 과정의 노력 정도

메뉴의 차별화

창의성

20

- 기존 메뉴와의 차별성

- 창의적 아이템 여부

음식의 맛과 시각적 효과

20

- 맛과 색깔의 조화

- 시각적 식욕 촉진여부

총 점

100

 

 

7. 세부 추진일정

순 서

시 간

일 정

선수 집결

09:30 ~ 10:00

(30)

참가자 명단 확인 및 유의사항 전달

경연대회

10:00 ~12:30

(150)

작품조리 / 대회장 정리정돈 / 작품이동 완료

12:30 ~13:30

(60)

작품전시 및 심사위원 심사

작품 전시 및

품평회

13:30 ~14:30

(60)

교내외 귀빈 및 관람객 전시 작품 관람 및 품평회

시상식 및
기념촬영

14:30 ~15:30

(60)

심사위원 총괄 심사평
시상식 자립상, 단정상, 독행상
이사장님 훈화(조정가능)
폐회사(사회자)
기념촬영

실습실 및 전시장 청소

15:30 ~ 18:00

- 전시장 정리

- 실습실 정리 및 청소

. 행사일정

 

8. 시상 및 특전 내역

. 시상명(선발팀수) 구분 : 자립상(5), 단정상(5), 독행상(10)

. 선발팀수 기준 : 30팀 이상은 5배수로 시상팀 선발

(장학금 시상 개요는 30팀이상 참가를 예상하여 작성함)

. 장학금 시상 개요

시상명

대회 구분

팀수

시상 내용

비고

자립상

(최우수)

창업메뉴경진대회

5

팀당 장학금

100만원

개인출전자

40만원

연말 왕중왕전

출전자격 부여

단정상

(우수)

창업 메뉴경진대회

5

팀당 장학금

40만원

개인출전자

20만원

연말 왕중왕전

출전자격 부여

독행상

(장려)

창업메뉴경진대회

10

팀당 장학금

20만원

개인출전자

10만원

연말 왕중왕전

출전자격 부여


      

. 상장수여 : 20최우수 자립상(5), 우수 단정상(5), 장려 독행상(10)